【一茂×かまいたち ゲンバ】においのゲンバ！大人気におい展の激臭アイテムの紹介と評判

【一茂×かまいたちゲンバ】においのゲンバ！-大人気におい展の-激臭アイテムの紹介と評判 グルメ

においのゲンバ！大人気におい展の激臭アイテムの紹介と評判

2026年6月28日の日テレ 一茂×かまいたち ゲンバで

「においのゲンバ！大人気におい展の激臭アイテム」が特集でしたね。

ロケはにおい展 in Space Travelium TeNQ＠東京ドームシティでした。

ここでは番組内で出た商品のうち一部関連商品を紹介いたします。参考になれば幸いです。

くさや

特徴

  • 独特で強烈な臭気：最大の特徴はその強烈なニオイです。銀ダラや納豆、時には「古い靴下」などと例えられるほどの独特な発酵臭があり、日本の食品の中でもトップクラスの臭いを誇ります
  • 「くさや液」による発酵：新鮮な魚（クサヤモロやトビウオなど）を、代々受け継がれてきた「くさや液（秘伝のタレ）」に長時間を漬け込み、その後天日干しにして作られます。このくさや液には独自の微生物や乳酸菌、酵母などが含まれており、これが独特の風味を生み出します。
  • 奥深い旨味と塩気：臭いは強烈ですが、口に入れると噛めば噛むほど濃厚な魚の旨味とコクが広がります。一般的な干物よりも塩分は控えめで（くさや液の塩分濃度が低いため）、まろやかな塩気と発酵によるアミノ酸の旨味が特徴です。
  • 高い栄養価と保存性：発酵の力によって、通常の干物よりも保存性が非常に高いです。また、カルシウム、ビタミン、アミノ酸（特にタウリン）などが豊富に含まれており、非常に健康的な発酵食品です。
  • お酒のつまみに最適：その独特な風味と旨味から、特に焼酎や日本酒、ビールなどお酒の肴（つまみ）として熱狂的なファンに愛されています。
  • 焼く時のニオイが一番強烈：食べる時以上に、「焼いている最中」のニオイが最も周囲に広がるため、現代の住宅事情では「自宅で焼くのが難しい」と言われることもあります（最近では、あらかじめ焼いて瓶詰めや真空パックにした商品も人気です）。

評判

臭豆腐

特徴

  • 台湾や中国、香港などで親しまれている伝統的な発酵食品です。
  • 強烈な発酵臭：名前の通り、日本のくさや、ホンオフェ（韓国）などと並び、世界屈指の強烈なニオイを持つ食品として知られています。漬け汁の独特な発酵臭により、屋台街（夜市）などでは遠くからでもその存在が分かるほどです。
  • 植物性の発酵液に漬け込む製法：豆腐を、植物（野菜やハーブなど）を数ヶ月から1年以上発酵させた「「臭鹵水（チョウルゥシュイ）」と呼ばれる独自の漬け汁に数時間から数日間漬け込んで作られます。発酵液に漬けることで、豆腐のタンパク質がアミノ酸に分解され、独特の風味と旨味が生まれます。
  • 「外はカリッ、中はジューシー」な揚げ（炸）が主流：最もポピュラーな食べ方は「炸臭豆腐（ジャーチョウドウフ）」という揚げ物です。高温の油でカリッと揚げることで、水分が抜けてニオイが少し和らぎ、香ばしさが加わります。
  • 食べると意外と美味しい「ギャップ萌え」：ニオイは強烈ですが、しっかり調理された臭豆腐は濃厚なコクと大豆の深い旨味があります。「ニオイはドブのようだが、味はチーズのように濃厚」と表現されることも多く、一口食べるとその旨味の虜になる人が多いです。
  • 多彩な調理バリエーション：定番の「揚げ」以外にも、麻辣スープなどでじっくり煮込んだ「麻辣臭豆腐」、蒸して仕上げる「蒸臭豆腐」、炭火で焼いてタレを塗る「?臭豆腐」などがあり、調理法によって食感やニオイの強さが大きく変わります。
  • 定番のトッピング（泡菜・タレ）：揚げ臭豆腐を食べる際は、中央に穴を開けてニンニクの効いた醤油ダレやチリソースを染み込ませ、「台湾風の甘酸っぱいキャベツの酢漬け（台式泡菜）」をたっぷり添えて一緒に食べるのが現地流です。これが絶妙なアクセントになります。

評判

Surströmming シュールストレミング

特徴

  • 世界一の強烈な悪臭：「世界一臭い缶詰」として有名で、そのニオイは日本のくさやの約6倍、臭豆腐の約20倍（アラバスター号という測定器による数値）とも言われます。魚の腐敗臭や、強烈な硫黄臭・ガスのようなニオイと表現されます。
  • 塩漬けニシンの「缶内発酵」：春に獲れたニシン（バルト海産）を薄い塩水で漬け、そのまま缶詰にします。通常、缶詰は加熱殺菌して発酵を止めますが、シュールストレミングは殺菌しないため、缶の中で「ハロアナエロビウム」という特異な嫌気性細菌による発酵が文字通り進み続けます。
  • 缶が丸くパンパンに膨らむ：缶の中で発酵が続くため、二酸化炭素や硫化水素などのガスが溜まり、缶が今にも破裂しそうなほど丸く膨らみます。
  • 開缶時の「噴射」リスクと暗黙のルール：気圧が非常に高いため、そのまま開けると中の汁が周囲に勢いよく噴射します。服や家具につくとニオイが絶対に落ちないため、「必ず屋外で、水の中に沈めた状態で缶切りを入れる」のが鉄則です。多くの航空会社で機内への持ち込みが禁止されています。
  • 濃厚な塩気と旨味：ニオイは凄まじいですが、しっかり洗って食べると、発酵によって分解されたニシンのアミノ酸による非常に濃厚な旨味と、ガツンとくる塩気があります。アンチョビをさらに濃厚にしたような味わいです。
  • 伝統的な食べ方（ハルブロードと付け合わせ）：現地スウェーデンでは、決してそのまま丸かじりはしません。頭や内臓、皮、骨をきれいに取り除き、身を細かくほぐします。そして、「トゥンブロード（薄い平焼きパン）」に、茹でたジャガイモ、刻んだ赤玉ねぎ、サワークリームなどと一緒に乗せ、巻いて食べるのが正統派のスタイルです。
  • 伝統の夏の風物詩：スウェーデンでは、毎年8月の第3木曜日が「シュールストレミング解禁日」とされており、夏の終わりに屋外で家族や友人と集まって楽しむ伝統的な季節の行事となっています。

評判

コメント

タイトルとURLをコピーしました